5月 ‧ 廚房經典 # 21

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5月  創作者：鄭佩怡

本月主題-廚房，
我們以廚房常見的調味料為創作主軸。

台灣，被稱為美食天堂，除了運用新鮮食材外，對味的調味料絕對是不可或缺的！這個月就讓我們
一起看看台灣家常美食如何運用這些調味料，製作出一道道讓人垂涎三尺的料理~

我們將以[食譜]的方式來呈現，當然也歡迎大家照著我們"不負責任食譜"來料理喔 !


#21

【煉乳】

吃草莓加煉乳，吃剉冰加煉乳，吃炸銀絲卷加煉乳，蛋糕、吐司、麵包都可以擠上一點煉乳來吃，香香甜甜的味道，好像幾乎只要加了它都變好吃了呢!

查了資料才知道原來煉乳已經有160年的歷史了，是由一位美國人蓋爾.波頓(Gail Borden)於1856年發明的。起因是1851年他在一次海上旅程中，遇到一位婦人正在為她夭折的孩子進行海葬，詢問之下才知道她的孩子因為吃了變質的牛奶而身亡，於是波頓便立志要製作出能長時間保存牛奶的技術，最後他發現只要能將水分蒸發並加入糖份延緩牛奶變質，就能長時間保存了。於是他在1858年開了一座煉乳工廠，而且在美國南北戰爭中供應軍方食用，證明了它的實用性，直到今天煉乳已成了普及全世界大人小孩都愛的乳製調味品之一了。

令人惋惜的是這間美國老牌的煉乳製造商(Borden)，近年來不敵成本上漲，銷售量下滑的趨勢，頻頻虧損，在2020年1月已申請破產。

雖然大廠倒了，但只要有牛奶跟糖就可以自製煉乳喔!今天除了冰沙自己做，也一併製作煉乳吧！


【今日料理】煉乳草莓冰沙





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