5月 ‧ 廚房經典 # 19

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5月  創作者：鄭佩怡

本月主題-廚房，
我們以廚房常見的調味料為創作主軸。

台灣，被稱為美食天堂，除了運用新鮮食材外，對味的調味料絕對是不可或缺的！這個月就讓我們
一起看看台灣家常美食如何運用這些調味料，製作出一道道讓人垂涎三尺的料理~

我們將以[食譜]的方式來呈現，當然也歡迎大家照著我們"不負責任食譜"來料理喔 !


#19

【芝麻醬】

昨天介紹的麻油原料芝麻，除了能榨油，磨成粉後調製成醬料，就成了芝麻醬，拌麵、拌菜都很美味! 原來小小一顆芝麻用途這麼廣!

為了介紹芝麻醬，才發現原來芝麻醬的營養價值非常高，含鈣量不輸乳酪，並還有豐富的鐵、鉀、鎂、鋅、磷等礦物質，及大量的維生素E、B1及葉酸，同時還是高蛋白，比瘦肉還多，它含有的不飽和脂肪酸更勝魚類。此外，黑芝麻醬又比白芝麻醬更好，營養更多!

芝麻醬可以養顏抗衰老、補鈣又補腦，好處還真是說不完耶!但是要注意的是它的熱量也不低喔，一天以10g為宜，可搭配一些低指蔬菜一起食用。

夏天我最愛吃的就是麻醬涼麵啦~清涼爽口又營養，可以自由搭配喜愛的配料，今天就來一盤吧!（私下推薦試試加上美乃滋，嘉義版的涼麵喔！）


【今日料理】涼麵





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