5月 ‧ 廚房經典 # 17

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5月  創作者：鄭佩怡

本月主題-廚房，
我們以廚房常見的調味料為創作主軸。

台灣，被稱為美食天堂，除了運用新鮮食材外，對味的調味料絕對是不可或缺的！這個月就讓我們
一起看看台灣家常美食如何運用這些調味料，製作出一道道讓人垂涎三尺的料理~

我們將以[食譜]的方式來呈現，當然也歡迎大家照著我們"不負責任食譜"來料理喔 !


#17

【蔭油膏】

蔭油膏?醬油膏?有甚麼不同?

由黃豆製成的一般通稱為醬油，蔭油則是以黑豆加入酵母菌發酵，經過6個月日曬，此過程稱為「蔭」，全程由傳統方式製成，是標準的台式醬油。

因為黑豆的蛋白質比黃豆，因此味道更為濃郁甘甜，質感也較濃稠，適合滷煮及直接沾醬使用。

今天來做我最愛的食物之一蘿蔔糕，兩面煎‘赤赤’，沾蔭油膏最好吃了！作法一點都不難喔，大同電鍋就可以完成，我真的做過喔!!

【今日料理】蘿蔔糕





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