5月 ‧ 廚房經典 # 13

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5月  創作者：鄭佩怡

本月主題-廚房，
我們以廚房常見的調味料為創作主軸。

台灣，被稱為美食天堂，除了運用新鮮食材外，對味的調味料絕對是不可或缺的！這個月就讓我們
一起看看台灣家常美食如何運用這些調味料，製作出一道道讓人垂涎三尺的料理~

我們將以[食譜]的方式來呈現，當然也歡迎大家照著我們"不負責任食譜"來料理喔 !


#13

【果糖】

果糖是什麼糖? 是好糖? 是壞糖?

果糖存在於水果、根莖類作物中，它是甜度最高的天然糖類，大約是蔗糖的1.7倍，是一種容易被吸收的單醣。

市售的果糖是「高果糖糖漿」，以玉米澱粉為原料製成，甜度高於蔗糖，能節省用量，且為液態好調和，因此飲料店大多使用此類糖漿。

但由於高果糖糖漿不會刺激胰島素分泌，所以食用後不會產生飽足感，很容易攝取過量，造成肥胖。
所以並非果糖特別不好，而是應該控制所有攝取的糖類，才是健康之道。

端午節除了鹹的粽子，也可以吃甜粽喔!今天來做甜的粽子，沾點果糖很好吃，但記得別過量喔!

【今日料理】甜粽





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