5月 ‧ 廚房經典 # 02

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5月  創作者：鄭佩怡

【白醋】
 

你愛吃醋嗎? 哈，醋是個好東西喔~今天讓我們吃醋有理!

白醋主要是由糯米或糙米等穀物，加入酵母菌、醋酸菌或酒精經過發酵而成，屬於釀造醋的一種。

白醋透明無色，不會破壞食材的顏色，且酸味夠只需要一點點就能達到效果。

其醋酸的成分有軟化肉質及骨頭的功能，因此醃製肉品時加入白醋就能使肉質更軟嫩喔! 做骨頭湯時，加點醋就能從骨頭上萃取出更多的肉與骨隨，湯頭也就更鮮甜了!

此外，吃海鮮跟肉類料理時，搭配白醋可以去油解膩，因此做為沾醬的調味非常適合!下次吃火鍋的涮肉片時，不妨試試~

不僅如此，砧板用醋清潔、海鮮下鍋前加醋清洗，都可以達到去腥跟殺菌的效果喔!

白醋因為酸度夠，最常運用在醃製蔬果及小菜，既開胃又爽口，【涼拌小黃瓜】就是經典的一道，今天就來試試吧!

後記:其實醋的功用不僅只於食用，還可用在環境的清潔、去除空氣中異味，搭配小蘇打粉還能疏通水管，加入熱水還可清除水垢，好處多到說不完呢~

【今日料理】涼拌小黃瓜


[後記]
其實醋的功用不僅只於食用，還可用在環境的清潔、去除空氣中異味，搭配小蘇打粉還能疏通水管，
加入熱水還可清除水垢，好處多到說不完呢~




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